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春駒のふぐ
当店は、特別な日に寄り添い、
大切な思い出になるお料理を
ご提供いたします。
一年の「幸ふく」を願って、
年末年始に食べられることが多いふぐですが、
誕生日、成人祝い、
結納、節句、還暦祝い、
慶寿、金婚式等のお祝い事などにも
ご利用いただいております。
※ふぐ料理は冬季限定になります。
（十月～三月）
とらふぐの歴史
縄文時代の貝塚からふぐの骨が出土しており、日本では太古の昔からふぐ食の歴史が続いていることがわかっています。有毒部位が明確にわかっていない時代には、弾に当たると死ぬ「鉄砲」という異名で呼ばれていました。
ふぐ食の取り締まりが解禁され、自由に食べられるようになったのは100年程前の事です。今ではふぐ調理師の免許を持った料理人であれば、ふぐの解体を行うことが出来ます。
ふぐ食の取り締まりが解禁され、自由に食べられるようになったのは100年程前の事です。今ではふぐ調理師の免許を持った料理人であれば、ふぐの解体を行うことが出来ます。
日本で主に知られるとらふぐは、12月から2月が旬。養殖のものは一年中楽しむことが出来ます。
刺身や鍋のイメージが強いですが、焼いたり、唐揚げにしたり、たたきなどもまた違った味が味わえます。
春駒のふぐ
素材
ふぐの中でも最高級の「活」とらふぐを問屋より直接仕入れ、店内水槽に管理しています。ふぐの美味しさは新鮮さより、熟成させ旨味をますことでより美味しくなります。
当店は職人がおろし、管理熟成できるからこそ最高の食べごろをご提供できます。
価格
高級食材といわれるとらふぐですが、店内で捌くからこそとらふぐの可食部全てを使い切ることが出来ます。そのためお客様にリーズナブルな価格でご提供させていただいております。
技術力
40年の専門経験をもつ調理士があつかうからこそ扱いにくいふぐやスッポン、鰻を安心してお召し上がりいただく事ができます。
ふぐの免許、独自の調理方法・管理を熟知しているからこそ自信をもってご提供できます。
当店では、都道府県の認定する
「ふぐ調理師」の資格を取得しております。
オススメふぐメニュー
満腹とらふぐコース
※二人前より承ります
一人前 13,200円(税込)
※4月16日からの新料金で表記しておりますのでご承知おきくださいませ。
琥珀色の煮こごり
琥珀色の煮こごり
ふぐの皮から丹念に取り除かれた棘。その貴重な皮から溶け出したゼラチンが、贅沢な舌触りと深い味わいを紡ぎ出します。贅を尽くした美食の旅へ、ぜひご一緒に。
職人技の刺身（てっさ）
王様のから揚げ
王様のから揚げ
上身はホロホロとほぐれ、骨付きはしゃぶりつきたくなる香ばしい旨さ。単品でのリピート率はふぐ料理の中で一番。
コラーゲンたっぷりなべ
べつばら雑炊
べつばら雑炊
ふぐ料理のメインは鍋だと思われがちですが、本当のメインは
こちらではないでしょうか。
満腹とは言わず卵ふわふわの雑炊をご賞味ください。
季節のデザート
単品メニューオススメ
※4月16日からの新料金で表記しておりますのでご承知おきくださいませ。
王様のから揚げ
上身はホロホロとほぐれ、骨付きはしゃぶりつきたくなる香ばしい旨さ。
2,750円
とらふぐ白子
1月から短い期間のみ食べられる限定品。
刺身、塩焼き、天ぷらからお選びください。
各3,300円
＊ふぐ白子の旬は一月からです
ちょこっととらふぐ刺身
ふぐを食べたことないけど食べてみたいという方へオススメのふぐ入門メニュー。
1,980円
その他のふぐ料理
※4月16日からの新料金で表記しておりますのでご承知おきくださいませ。
